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走访会员企业系列（21）—飞雪取经，探讨品牌餐饮的经营之道
来源：杭州市龙岩商会 |
作者：杭州市龙岩商会 |
时间：2018年12月25日
12月8日，杭州迎来2018年第一场雪，迎着飘扬的雪花，杭州市龙岩商会理事兼副秘书长黄婷垚、郑丽新、杨庆荣、钟鹏钦，会员刘汉兴、曾令根及秘书处一行如约来到浙商时代大厦拜访会员林山、章军、王晖。
窗外雪片纷飞，室内情谊浓浓，林山、章军、王晖对商会一行人的到来表示热烈欢迎，并向大家介绍企业经营模式和企业发展状况。
来自新罗的这3位年轻会员主要经营餐饮业，现已有牛焱和井格两大火锅品牌连锁店，其中井格在杭州已有8家连锁店，牛焱开设6家分店。牛焱火锅店主打手切牛肉火锅及手打牛肉丸，注重食材的新鲜与健康，选用农家吃草土黄牛，每日现杀现配送，食材不隔夜、无腌制、无注水，店铺开放式厨房现场手切牛肉，看得到的新鲜，以此保证每一位消费者吃到的都是鲜嫩、健康的牛肉。井格老灶火锅主打“重庆味”，从研发到采购，从烹饪到调配，从店铺装修到锅具选用，都是地地道道的重庆崽儿（重庆叫法），还原重庆地道火锅味儿。无论是清淡系列的牛焱火锅，还是重庆味的井格，如今都已成了各大商场的人气网红店。
问及做餐饮业的初衷，3位老总们表示，3人都对吃的深有研究，因为兴趣而入行，因为专注而投入。章军的父亲就是经营餐饮业的，在耳濡目染之下，章军对餐饮的了解更加深入，也希望能把这味觉上的享受带到更多的地方同更多人分享。
谈及经营之道，老总们分享说餐饮对食材的要求特别高，餐饮要想做得好，贵在食材的新鲜和地道。公司旗下无论是牛焱还是井格，从食材的采购到选用再到配送，他们都拥有自己独立的食材物流配送体系，如此才能保证各大店铺的食材都是最新鲜地道的，这也是俘获广大消费者的“秘密武器”，因为新鲜，因为安全，所以吃得放心，吃得舒心。
通过商会，大家才得知原来身边的“牛焱”和“井格”是自家老乡开的，而通过这次走访，大家深入交谈与对话，不仅了解了他们成功背后的故事，也分享了各个行业的状况，共同学习经营之道，探讨“生意经”，抱团发展！
